안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 음식과 향신료에 대한 굉장히 흥미로운 책, 스튜어트 페리몬드의 『향신료 과학』을 읽어보고 그 감상을 남기고자 합니다. 이 책을 통해 향신료의 복잡한 세계와 그것이 요리에 미치는 영향을 한번 더 깊이 이해할 수 있었던 것 같아요. 내가 사랑하는 요리를 할 때, 향신료는 필수인 존재잖아요? 그래서 더더욱 이 책이 궁금해졌습니다. 여러분도 꼭 읽어보셔야 할 책 추천 드려요!
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향신료 과학
스튜어트 페리몬드
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목차
- 시작하며 · 6
- part 1 향신료 과학 · 8
- 향신료란 무엇인가? · 10
- 향신료와 풍미 화합물 · 12
- 향신료 주기율표 · 14
- 어울리는 향신료를 찾아 혼합하기 · 16
- …
『향신료 과학』은 단순한 요리 레시피 책이 아닙니다. 저자 스튜어트 페리몬드가 전달하고자 하는 것은 향신료를 이용한 맛의 과학과 그 원리입니다. 이 책은 그동안 우리가 향신료를 어떻게 사용해왔는지를 잘 설명해 주며, 과학적 관점에서 이들을 분석합니다. 책을 읽다 보니, 향신료의 구성 성분과 화합물들이 어떻게 맛의 새로운 조합을 만들어내는지를 알게 되어 정말 신기했어요. 매일 쓰는 향신료지만, 그 속에 담긴 과학적 원리를 알게 되니 흥미진진했습니다. 정말 마음에 든 책 중 하나예요. 정말 많은 사람들이 향신료를 단순히 요리의 부가적인 요소로 생각하는 경향이 있는데, 이 책을 통해 향신료가 어떤 큰 역할을 하는지 보여줍니다. 향신료를 섞어 새로운 조합을 만드는 재미가 느껴지고, 매일의 요리가 더 창의적이고 풍부한 풍미를 가질 수 있도록 해주는 길잡이가 되길 바라며 읽었습니다. 과학적 사실과 함께 고급 레시피를 활용하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 유용한 정보들이 가득 담겨있어서, 초보 요리사도 쉽게 향신료를 활용하여 요리를 할 수 있겠구나 하는 생각이 들었습니다. 전 세계의 다양한 요리에서 요구하는 향신료 조합을 알려주는 것도 큰 장점이었어요. 여기에 있는 수많은 향신료 조합은 단순히 식사에 활력을 줄 뿐만 아니라 우리의 음식에 대한 태도와 시각을 변화시켜줄 것입니다. 개인적으로도 이 책에서 배운 향신료의 조합을 활용하여 요리를 시도해보고, 더욱 풍부한 맛을 경험한 것이 굉장히 기쁘고 만족스러운 경험이었습니다. 이 책의 내용이 저만 알고 있기엔 너무 아까운 것 같아 여러분께 강력하게 책 추천 드립니다!
저자 ‘스튜어트 페리몬드’에 대하여
식품 과학을 전문으로 다루는 스튜어트 페리몬드 박사는 과학·건강 분야의 작가, 방송 진행자, 커뮤니케이터로 활동하며 다양한 TV, 라디오, 행사에 출연하고 있다. 「뉴 사이언티스트(New Scientist)」, 「인디펜던트(The Independent)」, 「데일리메일(Daily Mail)」, 「워싱턴 포스트(The Washington Post)」를 비롯한 국내외 언론에서 그의 글을 만나볼 수 있다. 또 매주 방송하는 라디오 과학 프로그램을 진행하고 있으며, 광범위한 주제를 다룬 그의 식품 연구는 큰 인정을 받고 있다. 세계적인 베스트셀러 『사이언스 쿠킹(The Science of Cooking)』의 저자이기도 하다. 스튜어트 페리몬드는 이 프로젝트의 모든 과학적 측면을 감수했고, ‘향신료 개요(the Spice Profile)’ 부분에서 블렌딩 과학과 향신료에서 풍미를 최대한 이끌어내는 방법을 비롯해 과학을 바탕으로 하는 모든 내용과 ‘향신료 과학(the Spice Science)’ 부분을 집필했다.
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기결론적으로, 정말 많은 것을 배우고 느낀 책이었습니다! 특히 요리에 관심이 많은 분들에게 정말 추천하고 싶은 책이에요. 향신료의 세계는 그 깊이와 넓이가 무궁무진하다는 것을 다시 한 번 깨달았어요. 이 책을 통해 향신료를 이해하고 활용할 수 있는 방법을 배우면 여러분의 요리 수준이 한 단계 높아질 것입니다. 향신료가 주는 신비한 매력을 느끼고 싶으시다면, 꼭 읽어보세요! 여러분도 이 책을 통해 요리의 즐거움과 향신료의 매력을 더 깊게 느끼게 되시리라 확신합니다. 제가 이 책을 만난 것처럼, 여러분도 새로운 미식의 세계에 빠지시길 바랍니다!
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