안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 이번에 소개할 책은 시바타쇼텐의 『돈가스의 기술』입니다. 이 책은 돈가스라는 일본식 튀김 요리를 다루고 있는 기술서로, 요리 분야에서 59위에 올라 있죠! 요리에 대한 관심이 커진 요즘, 여러분께 이 책을 꼭 추천하고 싶습니다. 요즘은 요리를 좋아하는 분들이 많아져서, 저도 맛있는 음식을 직접 만들어보고 싶다는 생각이 자주 드는데요. 그런 마음에 영감을 주는 이 책이 꼭 필요하다고 생각했어요.
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돈가스의 기술
시바타쇼텐
최고의 돈가스로 이름난 도쿄 맛집 여덟 곳의
특급 레시피와 영업 노하우, 고기 손질법을 완전 공개한다!
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목차
- 이 책에 등장하는 가게와 장인 그리고 돈가스…
- 돈가스 & 프라이의 기초지식
- 고기 / 튀김옷 / 튀김기름
- 튀김 작업대의 레이아웃
- 돼지고기의 밑손질
- …
『돈가스의 기술』은 단순히 요리법을 설명하는 책이 아닙니다. 이 책을 읽으면서 나는 마치 돈가스를 사랑하는 장인의 마음을 느꼈습니다. 각 반죽을 섞는 법부터, 고기의 선택 그리고 튀김의 속성을 배울 수 있었죠. 한 장 한 장 넘길 때마다 느껴지는 전통의 깊이와 장인정신은 나에게 매우 큰 감명을 주었습니다. 특히, 돼지고기의 밑손질 방법을 세세하게 설명해주는데, 저도 그 과정을 실제로 따라 해보고 싶다는 생각이 들게 만들더군요. 저도 요리를 해본 입장에서 보면, 이렇게 기술적으로 접근하는 것이 애초에 어렵고, 하지만 재미있다는 것도 느꼈어요. 요리는 단순히 음식을 만드는 것이 아니라, 자아를 표현하는 방법 중 하나라는 것을 다시금 깨달았습니다. 이 책은 또한 튀김 작업대의 레이아웃과 조리 기법에 대한 많은 정보를 담고 있어, 요리를 시작하는 분들이나 장인처럼 초심을 다지며 요리하고자 하는 분들에게 훌륭한 가이드를 제공해 줍니다. 돈가스를 처음 시도하는 사람부터, 요리를 발전시키고 싶은 분들까지 모두에게 이 책은 추천할 만한 가치가 충분하다는 생각이 들어요. 요리책 중에서 정말 이 책은 하루아침에 배우기에는 어려운 기술이라, 몇 번이고 반복적으로 읽곤 하고, 저에게 뜨거운 영감과 동기를 주었어요.
저자 ‘시바타쇼텐’에 대하여
조리사. 〈마스터셰프 코리아2〉 에 나와 우승을 했다. 2009년에 츠지조리사전문학교에서 조리기술 매니지먼트 학과를 이수했다. 요리 에세이 《이건 왜 맛있는 걸까》를 썼고, 옮긴 책으로는 《조리법별 일본 요리》《돈가스의 기술》이 있다.
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기요즘 저는 이 책을 통해 많은 것을 배웠고, 실제로 주방에서 돈가스를 시도해 보기 위해 여러번 연습하고 있어요. 돈가스를 완성했을 때의 그 충만한 기분은 정말 멋진 경험이었습니다. 여러분도 요리에 흥미가 있다면 점점 더 확장해 나갈 수 있는 좋은 책이지 않을까 생각합니다. 책의 저자 시바타쇼텐은 실제로 요리 경력이 깊은 만큼, 그 내용은 믿고 읽을 수 있었어요. 이 책은 단순한 요리책이 아닌 한 사람의 인생을 기록한 것 같기도 하네요. 저는 요리로 나의 일상 속 작은 행복을 찾게 되었고, 여러분도 꼭 『돈가스의 기술』을 읽어보시길 추천합니다! 긍정적인 요리의 세계로 들어가는 좋은 출발점이 될 거예요!
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