안녕하세요! 오늘은 정말 매력적인 요리책을 소개해 드리려 합니다. 요즘 제 마음을 사로잡은 책이 바로 홍상기의 ‘천연발효 베이킹’이에요. 이 책 덕분에 자연 발효의 경이로움과 베이킹의 깊이를 새롭게 깨달았습니다. 특히 코로나 이후로 집에서 베이킹을 많이 하게 되면서, 다시 한번 제 빵을 업그레이드하고 싶다는 생각이 들었는데요, 그때 이 책이 제 눈에 들어오더군요. 이 책 추천 드리기 전에, 조금 더 설명해 드릴게요!
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천연발효 베이킹
홍상기
오토리즈, 풀리시, 통밀 르뱅, 100% 르뱅 등
다양한 제법, 다양한 종으로 천연발효빵을 자유자재로 완성
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목차
- 천연발효빵의 기초
- 효모 / 천연발효종이란 / 천연발효종 명칭의…
- 천연발효종에 관한 다양한 용어들 / 천연발효…
- 천연발효종을 사용하는 이유 / 발효종(사전발…
- 천연발효종 변환하기 / 천연발효종 냉장 보관…
- 천연발효종의 필수 재료, 밀가루
- 오토리즈 제법을 사용한 빵
- …
이 책은 천연발효빵의 기초부터 시작해 여러 가지 발효종에 대한 깊이 있는 이해를 제공합니다. 처음 이 책을 펼쳤을 때, 목차에서 보이는 각종 용어들이 다소 생소하게 느껴지기도 했어요. 하지만 홍상기 셰프는 친절하고 알기 쉽게 설명하여, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 배려해 주고 있습니다. 특히, 천연발효종이란 무엇인지, 어떤 재료가 필요한지에 대한 설명이 인상 깊었습니다. 마치 저를 옆에서 조언해 주는 경험이었어요.
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기저는 책을 읽으면서 켜켜이 쌓여 있는 발효의 과학에 대해 알게 되었고, 천연발효가 왜 중요한지를 체감하게 되었습니다. 나중에는 손수 만든 빵이 오래 보관될 수 있게 해주는 그런 발효의 마법을 금방 느꼈답니다. 앞서 말씀드린 대로, 홍상기 셰프는 이미 업계에서 인정받는 실력자이기 때문에 그의 경험에서 우러나오는 조언들은 신뢰감이 갔습니다. 다양한 레시피를 통해 저도 직접 발효를 경험해 보며 즐거운 시간을 보냈어요. 글의 흐름도 자연스럽고 재미있어, 페이지가 계속 넘어갔던 기억이 나네요.
특히, 오토리즈 제법을 사용하는 부분이 인상깊었습니다. 빵을 만들 때의 온도나 발효시간, 반죽의 질감 등을 직접 체험하며, 그 과정에서 충분한 이해를 돕고 있어요. 자주 만들어보면서 자연스럽게 발효에 대한 이해도 깊어졌고, 무엇보다도 실패를 두려워하지 않게 되었습니다. 발효의 결과물이 좋아서 그런지, 가족들도 저의 빵에 놀라워했답니다!
그 중에서도 개인적으로 가장 마음에 들었던 레시피는 천연 발효종으로 만든 버터 크로와상입니다. 따뜻한 빵을 뜯으며 느낀 그 고소함과 바삭함은 입 안에 행복을 가득 안겨주었습니다. 평소 먹던 크로와상과는 차원이 다른 느낌이었어요. 이렇게 저에게 주는 경험이 얼마나 감사한 것인지, 다시 한번 이 책 추천드립니다! 이 책을 통해 많은 사람들과 소통할 수 있었습니다. 굳이 유명한 카페의 빵이 아니더라도, 집에서 만든 사소한 빵으로도 충분히 큰 만족을 느낄 수 있게 해주었습니다.
홍상기 셰프의 ‘천연발효 베이킹’은 단순히 레시피만 나열된 책이 아니라, 발효의 매력을 느끼고, 나만의 빵을 만드는 과정을 담은 책이라고 할 수 있죠. 한 권의 책이 이렇게 큰 영향을 줄 수도 있다는 것을 느끼게 해 준, 정말 감사한 경험이었습니다. 이 책을 통해 나도 언젠가는 최고의 베이커로 성장할 수 있겠다라는 자신감도 얻었어요.
무엇보다 저는 이 책을 읽는 것만으로도 간접적인 제빵 강의를 듣는 기분이 들었습니다. 발효의 지혜를 담은 이 책은 분명 많은 이들에게 도움이 될 것이라 믿습니다. 그래서 다시 한번 이 책 추천 드려요!
저자 ‘홍상기’에 대하여
베이킹 아카데미 4계 홍상기 셰프 실용적이고 실전에 강한 베이커리 제품 개발로 이미 업계에 정평이 나 있는 홍상기 셰프. 카페 드 하이몬드 기술상무직을 거쳐 현재는 베이킹 아카데미 4계를 운영하며 기술 전수에 힘쓰고 있다. 33년간의 내공과 실력을 바탕으로 베이커리 경영, 제품 컨설턴트로도 종횡무진 활약하고 있으며 세미나, SNS 활동 등으로 국내외 기술인은 물론 일반 독자와의 교류도 활발히 진행중이다. 저서로『마스터베이킹』, 『냉동반죽베이킹』 이 있다
마지막으로 홍상기의 ‘천연발효 베이킹’ 책은 베이킹 초보부터 이젠 좀 해본 분들까지 읽어보시면 정말 많은 도움이 되는 책이라고 생각합니다. 개인적으로 가장 좋았던 점은 발효의 기초부터 시작해서 다양한 응용법까지 다뤄준 점이에요. 이 책을 통해서 제가 이제야 비로소 빵의 매력을 제대로 느끼게 되었으니, 여러분도 꼭 읽어 보시면 좋을 것 같아요. 발효가 주는 맛의 차이를 몸소 경험해 보시고, 여러분도 나만의 빵을 만들어 보세요! 분명 저처럼 행복한 시간을 보낼 수 있을 겁니다. 이 책을 통해 천연발효의 세계에 다가가 보시기를 바랍니다. 그리고, 제가 정말 즐겁게 읽었던 책이니, 여러분들에게도 ‘책 추천’ 하고 싶습니다. 믿고 읽어보세요!
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