안녕하세요~ 오늘도 새로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 오늘은 멜라니 뒤피 외의 ‘파티시에 그랜드 매뉴얼’을 이야기해볼까 해요! 요즘 들어 제 주변 친구들은 다들 디저트를 만드는 매력에 빠져있더라고요. 나도 한 번 도전해보고 싶어졌고, 그 과정에서 이 책을 발견했답니다. 솔직히 요리를 잘 하지도 않고, 초보적인 단계에 있다 보니, 이 책은 나에게 정말 큰 도움이 되었어요! 다양한 레시피와 인포그래픽이 있어 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 점이 무척 마음에 들어요. 이렇게 좋은 요리 관련 책을 발견하게 돼서 기쁘고, 여러분께도 꼭 추천하고 싶어요.
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파티시에 그랜드 매뉴얼
멜라니 뒤피 외
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목차
- 1부 베이스
- 파트 아 퐁세(타르트 반죽)
- 파트 르베(발효 반죽)
- 파트 퀴이트(슈 반죽)
- 파트 바튀(비스퀴 반죽)
- 파트 아 므랭그(므랭그 반죽)
- 쉬크르 퀴이(가열한 설탕)
- 크렘(크림)
- …
이 책은 실질적으로 기본 베이스를 강조하고 있습니다. 예를 들어, 타르트 반죽의 비법부터 시작해 발효 반죽, 슈 반죽 등 여러가지 반죽을 다루고 있죠. 저도 처음엔 타르트 반죽을 시도해봤는데, 처음 만든 타르트의 맛이 정말 기대 이상이었어요! 책에서 제시해주는 레시피를 볼 때마다 내가 정말 이걸 만들 수 있을까 하는 두려움이 있었는데, 인포그래픽과 과정별 사진이 선명하게 표현되어 있으니 믿음을 가질 수 있었어요. 또, 요리의 원리를 설명해주어 왜 특정 온도에서 구워야 하는지 이해할 수 있었고 그 부분이 정말 흥미로웠습니다. 요리를 하다 보면 실패도 많겠지만, 그런 과정 역시 재밌더라고요. 이 책은 저에게 단순한 요리책 이상이었습니다. 요리하는 기쁨과 웰빙 영감을 동시에 줬으니까요.
저자 ‘멜라니 뒤피 외’에 대하여
Mélanie Dupuis 미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 엘렌 다로즈Hélène Darroze에서 시작해 파리 르 그랑 호텔le Grand Hôtel 등의 레스토랑과 코스트Coste 그룹에서도 일했다. 노마드NOMAD, 뤼브레 트레퇴르Lubré traiteur, 에디아르Hédiard 같은 식품 업체의 메뉴를 개발했다. 현재 프랑스 파리의 아틀리에 데 상스Atelier Des Sens 쿠킹스쿨에서 학생들을 가르치고 있다.
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기이번에 읽은 《파티시에 그랜드 매뉴얼》은 요리 초보자부터 전문가까지 모두에게 유용한 지침서 같았어요. 책 추천을 할 때면 항상 이 책을 추천하고 싶을 정도로 매력적인 내용이 가득했답니다. 요리를 통해 느끼는 즐거움이 커진 만큼 앞으로도 꾸준히 이 책을 보면서 다양한 레시피를 시도해보려구요. 여러분도 요리에 관심이 있다면 꼭 한번 읽어보세요! 실생활에 바로 적용 가능한 내용이 많아서 정말 도움이 될 거예요.
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