안녕하세요~ 오늘 저녁엔 아주 흥미로운 책을 소개해드리려 합니다 ^^ 바로 노봉수 외의 ‘식품가공저장학’입니다. 최근에 제가 식품 가공과 저장에 관한 관심이 커지면서 이 책을 만나게 되었어요. 솔직히 덮기 전부터 이 책이 어떤 내용을 담고 있을지에 대해 불안한 기대감이 있었고, 과연 제가 궁금하던 부분들을 채워줄지에 대한 기대감이 컸답니다! 또한 이건 ‘책 추천’이니 꼭 읽어보셔야 해요!
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식품가공저장학
노봉수 외
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목차
- PART 1 서론
- CHAPTER 1 식품가공과 저장 왜 필요한…
- CHAPTER 2 식품의 변질 요인과 그 메…
- PART 2 가공과 저장의 원리
- CHAPTER 3 수분활성도 저하에 의한 식…
- CHAPTER 4 온도 조절에 의한 식품저장
- CHAPTER 5 기체 조절에 의한 식품저장
- …
이 책은 식품 가공과 저장의 원리를 통해 식품이 어떻게 변질되는지를 설명합니다. 특히 첫 번째 파트에서는 식품 가공이 필요한 이유와 변질 요인에 대해 설명하며, 독자를 깊이 있게 이해시켜 줍니다. 첫 장을 읽으면서, 제가 요리를 할 때 가장 중요하게 생각했던 것이 무엇인지 다시 한 번 되새기게 되더라고요. 뭘 먹을지 고민할 때 종종 변질된 식품에 대한 걱정이 들었는데, 이 책을 통해 그런 불안감을 제어할 수 있는 방법을 찾을 수 있었습니다. 식품 가공에서 수분이 얼마나 중요한 역할을 하는지를 다루는 것도 인상적이었죠. 저도 한 번은 과일을 저장하다가 실패한 기억이 나더라고요. 이 책에서는 수분활성도 저하가 식품 보존에 어떻게 기여하는지를 설명하여, 앞으로는 더 좋은 방법으로 식품을 보관하고 유통할 수 있을 거란 자신감으로 바꿔주었습니다. 또, 온도 조절과 기체 조절에 대한 내용을 통해 사실상 ‘얼마나 효과적으로 식품을 보존할 것인가?’라는 질문을 던지는 점이 특히 마음에 와닿았어요. 저장에 대한 이론적인 접근뿐만 아니라, 실제적인 사례도 통해 쉽게 이해할 수 있었기에 저는 이 책을 쉽게 읽었어요. 그런 기술들이 우리 삶에 그대로 녹아들어 있다는 것을 깨닫게 하니, 앞으로도 필요한 정보들을 지속적으로 습득해야겠다는 생각이 들더라고요. 지금 이 글을 읽고 계신 여러분에게도 분명 도움이 될 만한 요소가 담겨있으니, 저처럼 여러분도 이 책을 읽어보시길 강력하게 ‘책 추천’ 드립니다!
저자 ‘노봉수 외’에 대하여
서울대학교 식품공학과 학사, 석사 university of California, Davis 식품공학과 석사, 박사 동서식품(주) 기술 연구소 연구원 역임 (주)보락 기술고문 역임 (현) 서울여자대학교 식품과학부 교수
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기결론적으로, ‘식품가공저장학’은 식품을 다루는 다양한 원리와 방법들을 다루고 있어 더 나은 식사 환경을 만들기 위한 필독도서라고 할 수 있어요! 여러 주제를 담고 있기에 무조건 책장에 한 권 자리 잡고 있어야 하는 책이라는 생각이 드네요. 특히 식품 저장에 대한 개념을 체계적으로 이해하고 싶으신 분들에게는 정말 많은 도움이 될 것입니다. 저 또한 나중에 필요할 때는 다시 꺼내볼 것 같습니다. 여러분들에게도 이 책, 진정으로 ‘책 추천’ 드립니다! 오늘 저녁 식사 잘 하시고, 내일은 오늘의 감사를 잊지 마세요!
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