안녕하세요! 오늘도 제가 흥미롭게 읽은 책 한 권을 소개해드리려 합니다 ^^ 유승권의 ‘로스팅 크래프트(Roasting Craft)’라는 오랜 시간 동안 커피 로스팅과 교육에 몰두해 온 저자가 쓴 책인데요. 요즘 제가 커피에 대한 관심이 꽤 많아져서 자연스럽게 손이 갔던 것 같아요. 이 책을 처음 읽어봤을 때는 정말 놀랐어요, 커피 로스팅에 대해서 이렇게 깊이 있게 알려주는 책이 있다는 것이 정말 신기했거든요!
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로스팅 크래프트(Roasting Craft)
유승권
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목차
- Prologue 프롤로그
- Part 1 – GREEN BEAN 생두
- 1 Variety 품종
- 2 Season 생산시기
- 3 Color 색상
- 4 Moisture 수분
- 5 Density 밀도
- …
이 책은 커피의 생두를 이해하는 것부터 시작하여 다양한 품종과 생산시기, 색상, 수분, 밀도 등으로 이어지는 과학적이고 체계적인 내용이 가득합니다. 특히 생두에 대한 설명이 매우 상세하여 이를 통해 커피의 세계에 더욱 빠져들게 되었던 것 같아요. 유승권 저자는 커피의 각 품종에서부터 시작해서 로스팅 과정까지 모두 모험처럼 설명해 주신답니다. 잊지 못할 이 책을 읽고 나는 과연 로스터의 길을 걷는 내 자신을 되돌아보게 되었어요. 아이러니하게도 커피를 좋아하면서도 그 과정을 잘 모르고 있었던 것이죠. 이 책을 읽으면서 나도 커피의 마술사가 되고 싶다는 꿈을 품게 되었습니다. 이 책 추천을 드리고 싶은 가장 큰 이유는, 단지 커피 로스팅의 기술적인 측면을 넘어서, 그것이 가져다주는 감정과 경험까지 느낄 수 있기 때문이에요. 이 책을 통해 커피를 통해 이해할 수 있는 사람의 기억과 경험, 소통의 기회를 다시금 일깨워 주었어요. 책장을 한 장 한 장 넘겨가며 읽는 동안, 커피가 조금 더 가까워졌다는 기분이 들었습니다. 커피의 깊은 맛을 체험하며 감각을 좌우하는 요소들에 대해 설명해 주신 것도 매우 매력적이었어요. 커피의 표현력을 끌어올리는 중요한 포인트들, 변화를 위한 요소들은 이 책을 통해 배울 수 있었죠.
저자 ‘유승권’에 대하여
저자 유승권은 오랫동안 프리랜서 커피 전문가로 활동하며 커피 로스팅과 트레이닝에 매진해 온 프로페셔널 로스터. 현재 서울 목동에 위치한 뉴웨이브 커피 로스터스(New wave Coffee Roasters)의 메인 로스터로 근무하고 있다. 직접 운영하는 블로그를 통해 국내외 커피인들과 활발히 교류하고 있으며, 커피업계에서는 ‘우리엘(Uriel)’이라는 닉네임으로도 잘 알려져 있다. 미국스페셜티커피협회가 주관하는 큐그레이더(Q-grader)와 알그레이더(R-grader)를 비롯해 로스터 패스웨이(Roaster Pathway) 등의 자격을 취득하며 전문성과 실력을 겸비한 그는 주요 커피 대회에서 입상한 경력도 있다. 2014년과 2015년에는 코치로서의 역량을 발휘해 2년 연속 한국커피로스팅챔피언쉽 우승자를 배출하기도 했다.
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교보문고 실시간 베스트셀러 확인하기마지막으로, ‘로스팅 크래프트(Roasting Craft)’는 커피에 대한 기본적인 지식부터 깊은 이해까지 제공하는 내용이 담겨 있는 훌륭한 책이라고 생각합니다. 블로그를 운영하시는 분들 중에서 커피에 관심이 있는 분들에게 정말 추천하고 싶어요! 블로그와 커피두 개의 조화를 이루는 경험을 할 수 있도록 도와줄 이 책에서는 커피의 매력을 제대로 느낄 수 있더라고요. 제 마음속에 깊이 새겨진 밑그림이 바로 이 책을 통해 완성되었다고 할 수 있을 것 같습니다. 최선을 다해 읽어보시길 정말 강력히 책 추천 드립니다!
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